Der Pandoro

Der Pandoro ist eine typische Süßspeise aus Verona und eines der am weitesten verbreiteten Weihnachtsgebäcke Italiens. Der Name leitet sich vom venezianischen „pan de oro“ ab, was „goldenes Brot“ bedeutet.

Der Teig ist besonders weich, außen nicht zu intensiv braun und innen durch die Eier goldgelb. Pandoro ist länger als Panettone und hat normalerweise die Form eines Sterns mit acht Spitzen. Der Duft ist der charakteristische Vanillegeruch von Hefegebäck.

Das traditionelle Rezept des Pandoro erfordert, wie das des Panettone, Geduld und Meisterschaft: Gärung, Ruhe und Backen sind wesentliche Etappen, deren Zeiten genau eingehalten werden müssen. Die Zartheit des Pandoro und seine gute Bekömmlichkeit sind das Ergebnis der täglichen Auffrischung und Erneuerung des Sauerteigs.