Bottarga di muggine macinata

Una vera e propria polvere d’oro che profuma di mare: sono queste le parole con cui viene definita la Bottarga di muggine macinata. Una prelibatezza ottenuta dalle uova di colore bruno-dorato del Cefalo, apprezzata sin dall’antichità. Lavorando le uova di Muggine (attentamente selezionate ed essiccate), dosando con cura il sale marino di Sardegna e amalgamandolo con gesti semplici, si ottiene una Bottarga dorata, caratterizzata da un interessante profumo di mare e da un gusto sapido equilibrato.